〈东坡肉〉阅读答案

一、〈东坡肉〉阅读答案

宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，第一次是当通判（公元1069年），写了很多脍炙人口的西湖诗。公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府花了大钱整治西湖却未见成效。时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。

苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。后来，“东坡肉”越传越广，越做越精，成为风靡全国的一道名菜。目前，全国著名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉”、江苏扬州和苏州“东坡肉”、云南大理“东坡肉”以及苏轼故乡四川“东坡肉”等。

先准备带皮的五花肉2斤，要大块的，再准备冬笋和葱各一两，菠菜半斤，猪油一小块，黄酒8两，白糖1两，姜来几片，酱油4两，还有点盐

具体操作是：

把肉皮烤到焦黄，再用水浸泡以后，用刀刮去焦皮，洗干净，切成4厘米厚，6.5厘米宽的小方块，并且在肉皮上划出十字刀

将沙锅洗干净后（洗 净 锅），用姜片和葱铺在锅底，再把切好的肉块摆放在锅里，注意是摆放，不是倒，肉上面放上冬笋，冬笋要切成柏叶片，然后加上料酒、酱油、白糖和少许的水（少 著 水）

现在，盖上盖子，用旺火烧开后，改为文火慢慢焖烧（柴 火 罨 烟 焰 不 起），差不多1小时以后，每隔10分钟把肉翻一次，直到酥软透味（待 他 自 熟 莫 催 他，

火 候 足 时 他 自 美），这时候，汤是油芡状的，盛到盘子里就可以叫我了。

另外，在旺火上用猪油把菠菜炒一下，一断生就放盐，出锅，放在盘子两边。这时候我应该就到了，端起来打包回家正好，你可以再复习一遍，重新做一个，多练习才可以提高。

这道菜里加冬笋和菠菜，一是为了味美色佳，二是因为谐音，冬笋的“冬”和菠菜的“菠”合在一起是东坡的谐音，再加上肉，正好是东坡肉!

二、面一段文字横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密。每处不超过10个字。（

①但爱好做饭的文人却并不常见

三、喜欢苏东坡阅读的答案

13．作者分哪两个方面来诉说她对苏东坡的倾慕？请简要概括。（4分）

14．仔细品读下面句子，说说它是如何展现出作者对苏东坡的喜爱的。（4分）

他一戏墨，就创立了中国文人画；他一写字，就有着惊世的书法流芳千古；他一好吃，就传出“东坡肉”、“东坡饼”诸类佳肴；他一穿戴，就使“东坡帽”、“东坡屐”民间长存；他一说笑，就让和尚成为名僧……如此等等，仿佛只要苏东坡稍一动弹，就会留下一道浓重的文化色彩。

15．文章写的是“我”对苏东坡的喜爱，但是文章中画线的内容却是在说别人对苏东坡的喜爱，有读者认为这有些偏离文意，你如何理解？（4分）

16．苏东坡是作者心中的那颗“星”，她对这颗“星”从认识到仰慕应该给了我们一些启迪。读完此文，说说选择好心中的那颗“星”，要经历哪些过程？（6分）

参考答案：

13.此题围绕“才华”和“人品”两方面来回答，言之成理即可。共4分，每点2分。

【示例1】文学才华 生活态度（人生精神）

【示例2】诗文书画 人品道德

【示例3】才华 品性

14.此题围绕修辞手法（夸张、排比）、特殊句式(“一……就”)或内容广度(从学问到生活)来谈，言之成理即可。共4分，对语言特点的认识2分，对使用效果的分析2分。

【示例1】作者用夸张的手法，写出了苏东坡对中国文化影响的巨大，在有意夸大之中体现出她内心对苏东坡的不同一般的推崇。

【示例2】作者用排比的手法，写出了苏东坡对中国文化影响的范围之广，在多种领域的列举中体现出她对苏东坡的崇拜。

【示例3】“一……就”的句式表现了速度之快，展现了苏东坡的非凡才情对世人的影响之快、之大，由此传达出作者对苏东坡的喜爱。

【示例4】内容涉及到方方面面，从学问到生活，表现出苏东坡多方面的才华和成就令人惊叹，由此传达出作者对苏东坡的喜爱。

15. 此题围绕“侧面烘托手法的效果”和“从不同层面印证苏东坡受欢迎”两点内容回答，言之成理即可。共4分，每点2分。

【示例】不是偏离了题意，而是以侧面烘托的手法来展现苏东坡的才华之迷人，印证作者的观点。同时，作者分出了由帝王到百姓的两个层次，印证其才华受人推崇的范围之广。

16.此题围绕才华、经历和人品方面回答，言之成理即可。共6分，每个方面2分。

【示例】我会从我欣赏那颗“星”的才华入手，进而了解他的人生经历，而后深入到他的内心世界，了解他的精神品格，以此引领自己的成长。

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