一、学习火锅
将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
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将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
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锅底制作程序：
肥牛肉冷冻硬心后，横筋切成长8-9厘米、宽约4厘米、厚约0.1厘米的片，整齐排列于盘中。金钩去杂质，用清水冲洗，沥净水。
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取一火锅盆，放入姜片、胡椒粉、金钩、鸡精、味精，掺入鲜汤，舀入鸡化油，放入葱段，锅底即制成。
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注意事项
肥牛肉宜选肥瘦适中，鲜艳有光，纤维细嫩，无异味者。
肥牛肉片以加工成厚约0.1厘米，片大质薄为佳。
1.牛肉洗净、切大块。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
5.撇净血沫。
6.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7.白萝卜洗净切滚刀块。
8.菠菜摘洗干净备用。
9.牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10.小火熬煮20分钟。
11.煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12.倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
学习火锅建议选择专业的学校
老师手把手教学 全天候实践 你值得拥有呀
学习火锅的话一般属于短期培训，7-10天左右。主要学习各种火锅口味的秘制底料配方，如果你想自己开店的话，火锅是一个不错的选择。
说起来北京小火锅，是北京人都非常喜欢的一种食物，而且，小火锅也是最受欢迎的一种食物，同时，小火锅也广泛的受到世界各地人的欢迎，那么，大家想不想学习小火锅呢，下面来看。
小火锅，一种清新，时尚，典雅的潮流气息。有料小火锅，有味小火锅，一个时尚美味的麻辣小火锅!民以食为天，吃是动物的本能，也是一切活动的力量来源，是每日必修课，是理所当然的事情。选择小火锅投资创业，是你的明智之举!选择重庆小火锅培训班，更是明智之举!
小火锅培训班哪里好
是因为知道广大投资创业者的目的，就是学会将小火锅原材料，变成正宗小火锅的全套技术，有了这全套小火锅底料配方技术才能够顺利开店营业。并且，重庆小火锅培训班，调味料很是丰富，根据食客的要求，变化多种蘸料：麻酱味、红油味、蒜泥味、椒盐味、葱油味等。到学小火锅技术，专业大厨团队传授特色小火锅核心技术。
风靡全国的小火锅，开一家小火锅，真的很吸引人!重庆小火锅培训班团队，专业技术使得小火锅口味丰富，口感与众不同，吃着超过瘾!而且吃一顿也不贵，符合大众人群的消费观念!小火锅底料配方教学，保证是专业正规培训场地;保证学会的口味正宗;保证每人都动手操作;保证中途不再收任何费用!
小火锅完全没有了传统火锅店的浑浊噪杂，油污脏乱，小火锅多了几分洁净时尚，宁静淡雅，使火锅店面貌焕然一新，让顾客在时尚，轻松的环境中惬意享受美食。开一家这样的小火锅店，投资创业者都愿意，可是开店是需要技术的。的教学团队特制底料，资深大厨精心秘制配料，底汤营养丰富，再配以各种辅料，营养及其丰富，特色十足!教你学正宗技术配方，让你能够独当一面!
二、哪里有火锅短期培训班？
可以去美味学院，火锅培训一般需要3天左右，根据个人情况而定，学习内容包括原材料选取采购，底料的制作方法、配菜的处理等等
兰州榆中有做的不错的火锅短期培训班，做火锅重要的配方这些，他们都是能交给你的
一般在当地地市，都会有火锅培训学校的，不过每个学校能学习的技术还是不一样的，建议找个出名、规模大的学校，这样对以后的技术还有开店、就业都是有好处的
火锅本身学习时间都不长，在7-15天左右。除非你是学习火锅、膳药火锅、小火锅、鱼火锅等不同类型火锅技术，那样得花一个月左右的时间。重庆是火锅之都，学习火锅，建议到重庆这边专业的烹饪学校看看。
学火锅建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
三、学旋转小火锅技术培训多少钱学费
光学一个单科的话也就1000多块钱吧，而且培训时间很短。
学小火锅建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
这个不贵的，关键还是看你报的什么类型的班，有短期班，一个月那种，不是很贵，就几千，我就在学
一般都在一千多元
学习小火锅技术就去专业的火锅培训学校。
选择烹饪的学校时候，注意看一下学校的就业，学校的环境，及学校的在校生。
如果学校的在校生多，证明学校应该是很好的，还有就是学校的学生的就业。
学生学习技术就是为了有一个好的就业，如果学校能在就业上跟学生安排好，那么就可以放心的学习就对了。