在酒店里学厨师，学到东西吗，要学多少时间？

有想法就很好，学徒是能学到东西的，学多少，关键还是在于自己。

做学徒，去酒店是较好的选择。

刚去，你做的是打荷，就是给厨师打下手，认识盘子，摆造型，切小料，酱肘子，牛肉等，学到的东西比较细，而且对于你日后的厨师之路帮助很大！相比去小饭店做学徒，在大酒店你会更职业化，对于你往后找工作，酒店的经验也完胜小饭店的。

你能干，还聪明，记东西快，半年一年的会升你做荷台，就是一个打荷的小头目，这时你的工作量很大，你要管理宴会个数，出菜时间，种类，数量，清点盘子数目，如果有单点，自助，也会归你管理，这时你能学到很多管理上的经验，对于你日后自己单干，在流程上会让你受益匪浅！

快点的话，一年两年，会调你去改刀。干上几年，你的刀工不能说多好，但是绝对够你出去找工作，和自己干了！这点我深有体会！酒店学的比较系统，小饭店里太杂，而且学的东西也较为单一。

如果你已经干了5年8年的，应该就升为上灶师傅了，就是正了八经的厨师了，时间再久一些，十年网上，你有你的主打菜，或者料汁，可能会熬到厨师长，管理这个后厨！

总结一下就是，去酒店学，你学到的东西，比较系统，功底也较为扎实，但是时间会比较慢，可能一年你就出徒了，也可能四五年你还在打荷，所以在酒店你要有耐心和恒心！

小饭店里，活杂，菜系单一，就那么几种，刀工练得没啥太多进步，怎么说呢，就是你在小饭店干的时间越长，对你用处越小，除非你就想做那几道菜！

至于学校食堂嘛，我说不好，毕竟没接触过。只是我的感觉不要去那里，学校没啥忙碌的，一天撑死两顿饭，别说勺功，刀工估计你也没啥切的，一天就那些量，你去了，我估计你就是一个打杂的，学到的东西应该不会太多！

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